Организация бесперебойного функционирования профессиональной кухни начинается с оптимального подбора технического оснащения для кафе. Использование прочного, долговечного, высокопроизводительного оборудования является определяющим фактором для приготовления вкусных и запоминающихся блюд, ради которых клиенты будут с радостью возвращаться в кафе.
Основные виды кухонного оборудования
Профессиональное оборудование, имеющее сертификат качества и разрешене на использование в пищевой сфере, в зависимости от его функциональности делится на следующие типы:
- охлаждение и заморозка – агрегаты шоковой заморозки; холодильные шкафы, камеры, столы, горки; морозильные витрины, лари; фризеры для мороженого, охлаждаемые прилавки;
- тепловое оборудование – приборы для приготовления пищи при воздействии высокой температуры (электрические и газовые плиты, сковороды; жарочные шкафы и поверхности; фритюрницы, грили, коптильни, макароноварки, пицца-печи;
- технологическое оснащение – кофемашины, блендеры, электрические мясорубки;
- нейтральное оборудование – разделочные столы, стеллажи, моечные ванны.
Выбор того или иного технического оснащения для кафе обусловлен площадью помещения, количеством посадочных мест и концепцией заведения. Открывая семейную закусочную, можно приобрести гриль, фритюрницу, электрическую плиту, тостер, кофемашину, ларь и ваши гости всегда будут довольны горячими закусками. А идея организации арт-кафе, для полноценного отдыха посетителей, предусматривает более сложный подбор технического обустройства: холодильные установки, соковыжимательные машины, аппараты для производства мороженного, настольные плиты. Правильный расчёт при подборе профессионального оснащения для кафе, например здесь https://bioshop.kz/catalog/oborudovanie-dlya-bara повышает возможности бизнеса, делая его успешным.
Технологическое профессиональное оборудование
Для рационального и эффективного процесса приготовления еды и напитков важно сделать правильный выбор техники, которая ускоряет и упрощает работу. Направление кухни и рабочая площадь, влияющая на комплектацию, предполагает следующие виды электромашин:
- кухонные комбайны;
- электрические мясорубки;
- миксеры для коктейлей;
- сокоохладители;
- кофе-аппараты;
- блендеры;
- тестомесильные машины;
- аппараты для приготовления горячего шоколада;
- кофемолки;
- миксеры производственные.
Использование электроагрегатов для переработки овощей (овощерезки, картофелечистки, бликсеры, вертикальные измельчители) влияет на скорость и качество приготовления блюд.
Рекомендации по выбору эффективного оборудования для кафе
Когда в работе заведения используется большое количество разнообразной посуды необходимо позаботиться о современной посудомоечной машине, которая сэкономит воду и время работников, а также обеспечит гигиеничность кухонной утвари. Применение универсальной кухонной машины для переработки продуктов станет незаменимым помощником повара ввиду её многофункциональности:
- мясорубка;
- нарезание сырых и варенных овощей;
- замес теста;
- протирание овощей и фруктов;
- процессы взбивания и перемешивания;
- измельчение сухарей и специй.
Использование конвекционной печи позволяет готовить разнообразные блюда, а также подогревать продукты и выпекать сдобу, что безусловно расширит ассортимент кафе.
Выбор качественного оборудования для кафе – залог вашего успешного и долгосрочного бизнеса!