Чай-это второй, после воды, напиток в мире. Не все знают, что родиной чая является Китай, а все его сорта производятся из одного растения – Camelliasinesis. Знаете ли вы, что это такое и почему чай из них высокого качества?
Несколько вопросов, прежде чем вы покупаете
Может показаться, что чай, который можно выбрать на сайте http://newby.kz/tea-by-type-82/black-tea.html - это просто чай, который заваривают несколько раз в день. Над чем думать во время покупки? Между тем, если вы хотите сделать себе или своим гостям исключительное удовольствие и познакомиться с другими видами чая, чем (самый популярный) черныйчай, стоит перед походом в магазин (стационарный или интернет), задуматься над несколькими вопросами.
Виды чая – разделение из-за способа обработки
Наверное, не раз слышали термин „черный чай”, „чай зеленый” или „белый чай”. На самом деле, существует несколько видов чая, однако, не каждый начинающий гурман чая, понимает, что все они возникают из листьев одного растения –Camelliasinensis.Знаете ли вы, что это зависит от того, как свежие сорванные листья чайного растения будут обработаны? А начнем с наиболее популярного чая, какой обработке подвергаются листья, чтобы был создан из них черный чай?
Черный чай
Листья чайного растения, из которых должен быть черный чай, проходят четыре стадии обработки. Первая -это увядание, во время которого листья раскладывают на солнце или сушат в машинах для испарения из них воды. Следующий этап, это скручивание –листья сворачиваются вручную. Если в процессе обработки используют машины, листья срезают и измельчают на очень мелкие кусочки. Во время второго этапа процесса обработки, изменяются стенки клеток в листьях, что дает начало следующему этапу обработки, то есть брожению, при котором листья подвергаются воздействию теплого воздуха. В результате этого зеленые вначале листья становятся коричневыми, а затем в процессе сушки меняют цвет на черный.
Брожение длится от четырех до пяти часов, и является ключевым этапом всей отделки. Именно тогда чай приобретает свой окончательный вкус, поэтому так важно, чтобы этот процесс был строго контролирован. Термин „брожение” может немного вводить в заблуждение, потому что в отличие от брожения, например, при производстве спиртных напитков, в этом процессе не участвуют никакие микроорганизмы. В случае чая происходит простая химическая реакция – окисление.Результатом такой обработки является интенсивный, выразительный вкус и темно-коричневый цвет настоя.